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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 18:00

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La carotte

• Antioxydant : grâce à sa richesse en caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine et zéaxanthine) dont elle doit sa couleur orange, la carotte aide à lutter contre le vieillissement prématuré de l'organisme.

 

 

 

• Bon pour le cœur : des études ont montré que la consommation régulière de carottes contribue à diminuer le taux de cholestérol et de triglycérides, notamment grâce à ses fibres et ses puissants antioxydants.

 

• Anti-cancer : la combinaison des caroténoïdes et du falcarinol (composé de la carotte) agirait favorablement sur la diminution du risque de cancers (notamment le cancer du poumon et du sein).

 

• Bon pour les yeux : la carotte est une bonne source de vitamine A, qui, combinée à l'action de la lutéine et de la zéaxanthine, a une action bénéfique sur la vision, notamment nocturne et prévient ainsi les maladies du vieillissement de la rétine comme la cataracte ou la dégénérescence maculaire.

 

• Bon pour la peau : le jus de carotte a un bon effet sur l'hydratation de la peau et donne bonne mine. 

 

Quoi de neuf, docteur ?

 

C'est le paradoxe de la carotte : contrairement à la plupart des autres légumes, mieux vaut la consommer cuite que crue. Ses cellules possèdent en effet d'épaisses parois difficilement perçables par les sucs digestifs. Une grande fraction de la carotte est donc expulsée avant d'avoir pu faire sa livraison d'antioxydants.

 

Une étude de l'Institute of Food Research montre qu'on absorbe 5 % du bêtacarotène présent en la mangeant crue, contre 60 % en la faisant bouillir. Même constat pour le falcarinol, aux vertus supposées anticancéreuses, mais elle doit alors être cuite entière et pas tranchée. Mais la chaleur détruit la vitamine C.

 

La meilleure façon de bénéficier de ses vertus est encore de boire la carotte en jus : les parois sont alors brisées par la centrifugeuse.

 

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Le jus de carotte, vous n'y avez peut-être pas pensé, mais c'est la bonne idée pour faire le plein de vitamines ! 

« C'est une excellente source de bêta-carotène, dont une partie est transformée en vitamine A dans l'organisme. 100 g de carotte couvrent 80% de l'apport journalier recommandé en vitamine A. Le jus de carotte apporte aussi en bonnes quantités des vitamines B6 et K, ainsi que B1, B2, B3, C et E et de nombreux minéraux, notamment du fer, phosphore et potassium. » .

 

Conseils

 

Il est recommandé de ne pas peler la carotte afin de bénéficier de toutes ses propriétés, mais dans ce cas il faut impérativement choisir des carottes cultivées biologiquement. On peut les brosser cela est suffisant. Il ne faut oublier que les fanes de carottes sont intéressantes elles aussi car elles sont antiseptiques dans les problèmes de maux de bouches. Le suc de carottes donne de bons résultats contre la toux.

 

Pour en savoir plus, allez voir ici, ou ou encore là.

 

http://www.geo-trotter.com/asie/images/bugs-carotte.jpg

Merci James !


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commentaires

andrisson 15/07/2014 23:10



Alice 15/07/2014 23:14



Ah mais tu as quand même réussi à venir !!! Merci de ta visite, Libellule !



Bienvenue à vous, Visiteurs !

Je vous entraîne dans un petit voyage vers tout ce que j'aime et qui, d'après moi, rend la vie plus belle et plus douce ! Alors, suivez-moi sur mon chemin alicien ... 

 

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